Location

Loc. Scabbiamara, 4 Rezzoaglio (GE)

Conserviamo la cultura contadina del nostro entroterra puntando su allevamenti sostenibili e sulla valorizzazione della Tradizione.

Contatti

Location
Loc. Scabbiamara, 4 Rezzoaglio (Genova)
Phone
+39 - 335 6299577
Email
info@petramartina.com

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Con zafferano.

Lo spettacolo delle fioriture primaverili dei bucaneve nei pascoli intorno alla nostra azienda ci ha ispirato per la realizzazione di questo particolare formaggio.
Utilizziamo gli stimmi e la polvere dello zafferano comune, con una minima aggiunta di quello selvatico, e lo inseriamo nella cagliata durante la lavorazione.
Il risultato permette di sprigionare gusti e profumi unici, liberando la fantasia individuale.

LAVORAZIONE

INGREDIENTI

PEZZATURA

COLORE

STAGIONATURA

SAPORE

ABBINAMENTI

VINO CONSIGLIATO

LATTE INTERO DI CABANNINA A CRUDO 37°

LATTE, CAGLIO, SALE, ZAFFERANO

FORME ROTONDE DA KG 1,5

GIALLO INTENSO

60GG

SAPIDO,  DOLCE, ERBACEO, FLOREALE

COMPOSTE DI FRUTTA, MARMELLATE,MIELE DI ACACIA

BIANCHI FRIZZANTI, FRANCIACORTA, PROSECCO

Pezzatura forme
Kg 0
Giorni di stagionatura
0