Celtico

Utilizzando il latte di sola ayrshire, produciamo un formaggio a latte crudo con una particolarità che lo contraddistingue.
Infatti ispirandoci alla tradizione celtica, trasformiamo il latte usando il caglio vegetale, prodotto dall’estratto di cardo, proprio come si faceva in origine.
Il celtico nasce proprio cosi, da una razza antica celtica e da una tecnica di caseificazione altrettanto antica sempre di origine celtica.
Il risultato e ‘un formaggio stagionato mediamente 90gg, delicato, analisi sensoriale interessante:sprigiona al taglio profumi poco marcati ma persistenti.il palato ne chiede un’altra fetta, per appagare il gusto percepito inizialmente e desideroso di provare nuovamente quella piacevole sensazione.